Vivemos em modo de prazo constante, transferindo essa pressa até para as refeições, engolindo o almoço nos cinco minutos entre chamadas.
A digestão não começa no estômago, mas na boca, onde as enzimas salivares têm de processar cuidadosamente cada dentada, mas nós simplesmente não reservamos tempo para esta fase crucial, de acordo com um correspondente do .
Os grandes fragmentos de alimentos que não são digeridos corretamente exercem uma pressão excessiva sobre todo o trato gastrointestinal, provocando fermentação, inchaço e prejudicando a absorção de nutrientes. O organismo, sob o stress da velocidade, armazena o que não teve tempo de tratar corretamente.
Demora cerca de vinte minutos até que o cérebro receba um sinal claro de saciedade das hormonas da saciedade. Se comermos rapidamente, podemos comer o dobro do que precisamos antes de o sinal chegar, sobrecarregando-nos de calorias de forma impercetível.
Abrandar não é um protocolo, mas um regresso a um ritmo natural. Experimente pousar o garfo na mesa depois de cada dentada ou beber um gole de água de forma consciente, transformando o ato de comer num pequeno mas importante ritual.
Descobrirá que o sabor de alimentos familiares se revela de uma forma totalmente nova quando se dá tempo para o experimentar. Umas simples papas de aveia com frutos silvestres podem ser uma sinfonia complexa de texturas e nuances em que simplesmente não tinha reparado antes.
Os especialistas em nutrição observam que os doentes que aprendem a comer devagar têm frequentemente um peso normalizado sem esforços heróicos ou contagem de calorias. O corpo tem finalmente a oportunidade de dialogar com a mente, comunicando claramente as suas verdadeiras necessidades.
A minha experiência pessoal confirma-o: passar a comer devagar elimina a sensação de peso no estômago à noite e os pensamentos obsessivos sobre as refeições ligeiras. Acontece que a saciedade não é apenas uma sensação física, mas também uma sensação sensorial profunda de que a pressa nos priva.
É importante criar, pelo menos, condições mínimas para comer: sentar-se à mesa em vez de comer em movimento, desligar o ecrã que nos faz comer automaticamente. Estes pequenos passos devolvem-nos o controlo e o prazer do processo.
O ritmo da alimentação é o metrónomo do nosso metabolismo. Ao abrandá-lo, colocamos todo o corpo a trabalhar de forma harmoniosa e calma, onde a comida se torna uma fonte de força e não uma fonte de problemas a resolver mais tarde.
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