Agita-se o saleiro, mas o sal recusa-se a sair, tornando-se um caroço monolítico que tem de ser partido com uma faca ou um garfo.
Este problema é especialmente agravado na estação das chuvas ou perto do fogão, onde o vapor e a humidade fazem o seu trabalho insidioso, segundo o correspondente do .
Atribuímos o problema ao sal de baixa qualidade ou ao mau tempo, mas a solução, como acontece frequentemente, sugere a sabedoria popular, neste caso japonesa. Basta colocar alguns grãos de arroz cru no fundo de uma cave ou de um frasco de sal.
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O arroz tem uma capacidade fenomenal de absorver o excesso de humidade do ar sem a devolver. Actua como um desumidificador natural, mantendo um microclima no interior do contentor que é ideal para produtos a granel e evitando que fiquem húmidos.
Os grãos não incham até um tamanho incrível e não se dissolvem, permanecendo no fundo e não se misturando com o sal ou outras especiarias. De poucos em poucos meses pode substituir os grãos velhos por novos, mas mais frequentemente não é necessário – eles durarão toda a sua vida, mantendo os seus temperos perfeitamente soltos.
Este método funciona não só para o sal, mas também para o açúcar, que também tende a colar-se, e para as especiarias moídas. Pode colocar arroz em todos os frascos da sua prateleira de especiarias e esquecer a frustração de precisar de uma pitada de algo que se transformou em pedra no momento mais crucial de um molho ou de um cozinhado.
Pessoalmente, depois de saber deste truque, fiz imediatamente uma auditoria ao meu saleiro. Um caroço húmido no fundo confirmou a urgência do problema. Bastaram cinco grãos de arroz e, em poucos dias, o sal voltou a ficar perfeitamente solto. Esta é agora a minha regra obrigatória quando encho qualquer recipiente para alimentos a granel.
Isto é brilhante na sua simplicidade e no respeito pelas propriedades naturais dos materiais. Em vez de lutar contra os efeitos da humidade ou comprar sal especial com aditivos antiaglomerantes, usamos um absorvente natural e completamente seguro que se encontra em todas as cozinhas. Esta abordagem ensina-nos a observar e a utilizar as possibilidades ocultas das coisas comuns, o que é a essência da verdadeira sabedoria mundana.
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