Traz para casa um quilo de tangerinas perfumadas para esticar o prazer durante as férias e deixa-as no mesmo saco pré-embalado.
Parece lógico – cómodo e sem pó, relata um correspondente da .
Mas, passados alguns dias, pode aparecer no fundo uma placa branca, fofa e muito insidiosa, que pode arruinar todo o caldo. É tudo uma questão de condensação e etileno – o gás que a fruta emite quando está a amadurecer.
Num saco hermético, a humidade não se evapora, mas acumula-se, criando o ambiente perfeito para o bolor. Retire a fruta do polietileno assim que a comprar e dê-lhe uma oportunidade de ter uma vida longa.
O melhor lugar para os guardar é no compartimento especial para frutas e legumes do seu frigorífico. Este mantém uma temperatura óptima de +2 a +6°C e uma humidade de cerca de 85-90%, permitindo que as tangerinas se mantenham frescas até duas semanas e, por vezes, até mais.
Basta espalhá-las de forma a que cada fruto possa “respirar”. Se o seu frigorífico não tiver esse compartimento, qualquer recipiente ventilado ou mesmo um saco de papel aberto na prateleira de baixo serve.
O papel absorverá o excesso de humidade e evitará a formação da tão destrutiva humidade. Nunca lave a fruta antes de a guardar, pois isso danifica a sua casca protetora natural.
Uma história à parte – armazenamento na varanda ou na despensa. Aqui deve embrulhar a fruta individualmente em papel normal ou de pergaminho.
Este método antigo cria um microclima individual para cada tangerina, protegendo-a das flutuações de temperatura e humidade. Coloque os frutos embrulhados numa caixa de cartão com orifícios para circulação de ar, numa única camada.
A revisão regular do stock é o seu maior aliado. De tempos a tempos, passe em revista os frutos e elimine impiedosamente os que apresentarem os mais pequenos pontos moles ou de bolor.
Um fruto estragado, como em má companhia, contagia rapidamente todos os seus vizinhos e arrisca-se a perder tudo. Lembre-se também da vizinhança correta. Não guarde tangerinas ao lado de maçãs, bananas ou tomates.
Estes frutos libertam ativamente o mesmo etileno que fará com que os citrinos amadureçam demasiado e se estraguem muito mais depressa do que deveriam. O armazenamento separado é a chave simples para a conservação.
E mais uma dica dos veteranos: se quiser prolongar o prazer, compre frutos pouco maduros com uma tonalidade esverdeada na casca. Amadurecerão em casa e a sua duração de vida será mais longa do que a dos seus homólogos cor de laranja. E as tangerinas maduras e mais perfumadas são as primeiras a ser postas na mesa e comidas.
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